된장찌개, 이렇게 드셨다면 독! 당신의 건강을 위협하는 진짜 이유

된장찌개, 이렇게 드셨다면 독! 당신의 건강을 위협하는 진짜 이유

매일 먹는 된장찌개, 잘못된 섭취법이 건강을 해칠 수 있습니다

된장찌개는 한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 대표적인 전통 음식입니다.
하지만 많은 분들이 무심코 먹는 그 습관이 사실은 건강을 위협할 수
있다는 사실, 알고 계셨나요? 본 글에서는 유튜브 채널 '크랜베리TV'에서
소개한 내용을 중심으로 된장찌개 섭취 시 주의할 점과 올바른 조리법을
정리해드리겠습니다.

발효된 된장이 건강에 해로운 경우도 있습니다

된장은 발효 식품으로 항산화 효과와 면역력 증진에 도움을 주지만,
지나치게 오래된 된장이나 위생 관리가 되지 않은 된장을 사용할 경우
아플라톡신과 같은 곰팡이 독소가 발생할 수 있습니다.
이는 간 건강에 심각한 영향을 줄 수 있으므로 유통기한과 보관상태를
반드시 확인하셔야 합니다.

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끓일 때 ‘이 재료’만 넣으면 독성이 증가합니다

크랜베리TV에 따르면, 된장찌개에 흔히 넣는 멸치나 다시마 등은
오래 끓일 경우 퓨린 성분이 과다해져 통풍이나 신장 질환을 유발할 수
있습니다. 특히 푸르스름한 색을 띠는 오래된 다시마를 사용할 경우
요오드 과다로 갑상선 기능에 영향을 줄 수 있습니다.

 

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‘센 불에 오래 끓이기’는 독이 될 수 있습니다

된장찌개는 보글보글 오래 끓일수록 맛있다고 생각할 수 있지만,
센 불에서 장시간 끓이면 된장 속 영양소가 파괴되고,
단백질이나 아미노산이 열에 의해 분해되며 발암물질로 전환될
가능성이 있다는 전문가 지적도 있습니다.

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냉장고 속 채소 그대로? 잔류 농약 주의해야 합니다

채소류는 된장찌개에 많이 들어가는 재료 중 하나입니다.
그러나 씻지 않고 바로 사용하는 냉장고 속 채소에는
잔류 농약이나 유해 세균이 남아 있을 수 있습니다.
특히 감자, 호박, 고추 등은 흐르는 물에 30초 이상 세척 후 사용해야
안전합니다.

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안전한 된장찌개 조리법 3단계

단계 내용

1단계	유기농 된장을 사용하고, 개봉 후 3개월 이내 사용하기
2단계	다시마와 멸치는 5분 이내로 짧게 우려낸 후 건져내기
3단계	채소는 깨끗이 세척하고, 중약불에서 10~15분 끓이기

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MSG 사용된 시판 된장? 첨가물 꼭 확인하세요

시판되는 된장 제품 중 일부는 조미료나 MSG, 합성 착향료 등이
첨가되어 있습니다. 이러한 성분은 과다 섭취 시 알레르기 반응이나
위장 장애를 유발할 수 있으므로, 제품 라벨을 꼼꼼히 확인해
'무첨가' 또는 '천연재료' 위주 제품을 선택하는 것이 좋습니다.

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전문가가 알려주는 건강한 재료 조합

재료 건강 기능 조리 팁

청국장 된장	장 건강 개선	소량 혼합해 활용
양파	해독 작용	마지막에 넣기
표고버섯	면역력 강화	잘게 썰어 넣기

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평소 이런 증상이 있다면 된장찌개부터 점검하세요

만성 피로, 소화불량, 두통 등이 자주 나타난다면 식습관의 문제가
있을 가능성이 높습니다. 된장찌개는 건강식이지만 조리 방법이나
재료 선택을 잘못할 경우 오히려 몸을 해치는 원인이 될 수 있으므로
조심하시기를 바랍니다!!!!